Tom Kha / Tom Kha Gai
(Kokossuppe)
Tom Kha und Tom Kha Gai unterscheiden sich nur durch die Zugabe von Hühnerfleisch (Gai = Huhn). Diese Suppe ist eines unserer Standard-Rezepte. Sie ist schnell gemacht, insbesondere die vegetarische Version und schmeckt köstlich, wie uns zahlreiche Gäste versicherten.
Zutaten
(für 4Personen)
- 500 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme!)
5 cm frischer Galgant (Laos)
5 Zitronenblätter
2 - 3 Stangen Zitronengras
250 ml Hühnerbrühe
ca. 250 g Champions
250 g Cherry-Tomaten
1-2 TL rote Chillies, feingehackt
2 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
für Tom Kha Gai:
600 g Hühnerbrustfilets, in dünne Streifen geschnitten
zum Garnieren:
- 7 g frische Korianderblätter
So wird's gemacht:
- Galgant in dünne Scheiben schneiden. Die braunen Blätter vom Zitronengras entfernen und einen Knoten in jede Stange machen.
- Champions putzen, abbrausen. Große Köpfe halbieren.
- Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
- Galgant, Zitronenblätter und Zitronengras mit der Kokosmilch und der Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Hühnerfleisch und Chillies dazugeben und weitere 8 Minuten köcheln.
- Tomaten, Champions, Fischsauce und Palmzucker dazugeben und verrühren. Weitere 2 Minuten köcheln.
- Mit Korianderblattern garnieren und servieren.
Tipp: Statt oder zusätzlich zu den Champions kann man auch z. b. Zuckererbsen, Zucchinis oder Auberginen als Zugabe verwenden.
