Soto ayam
(indonesische Hühnersuppe)
Zutaten
(für 2 Personen)
- 2 Hühnerbrüste
- 120g Sojabohnensprößlinge
- ½ TL Ingwer (besser frisch: 1 daumendickes Stück zerdrückt)
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen
- 5 Kemirinüsse gemahlen oder gerieben
- ¼ TL Chillipulver
- 1 Prise Kurkuma-Pulver
- 1 TL helle salzige Soyasauce
- Salz u. Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- frischen Sellerie
- 1 Kartoffel klein gewürfelt
- 50g Glasnudeln
zum Garnieren:
- geröstete Zwiebeln
- 2 halbierte gekochte Eier
So wird's gemacht:
- Hühnerbrüste mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer einreiben und 30 Min. kochen. Währenddessen Gemüse klein schneiden. Das Fleisch herausnehmen und kalt werden lassen.
- Die Kemirinüsse, Knoblauch, Chillipulver zu einer Paste vermengen und 1 Min. in Öl anbraten. Ingwer, Kurkuma und Sojasauce hinzufügen.
- Gekochtes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zu der Sauce geben. Mit 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen und 5 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- Glasnudeln 3 Min. kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Restliche Gemüsebrühe und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und weitere 10 Min. kochen lassen.
- 2 Min. vor dem Servieren Sojabohnensprößlinge, Lauchzwiebeln, Glasnudeln und frischen Sellerie unter Rühren hineingeben.
- Die Suppe mit gekochten halbierten Eiern und Röstzwiebeln garnieren.
Bemerkung: Dieses Rezept ist zeitlich schon etwas aufwendiger. Das Fleisch (Punkt 1) kann man deshalb auch schon am Tag vorher oder z.B. am Morgen vorbereiten.
