Kangkung goreng Sambal belacan
(gebratener Wasserspinat mit Chilli-Shrimppaste)
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Rendang zusammen mit Reis.
Zutaten
(für 2 Personen)
- 300g Wasserspinat (Kangkung)
- 1 EL getrocknete Shrimps
- 3 Schalotten
- 1-3 getrocknete Chillies
- 1/2 TL Shrimppaste
- 3 EL Öl
- 2 EL Wasser
- Salz
So wird's gemacht:
- Getrocknete Shrimps waschen und in Wasser einweichen.
- Wasserspinat in ca. 10cm große Stücke schneiden.
- Getrocknete Chillies, Schalotten und Schrimppaste im Mörser zu einer Paste zerstampfen.
- Die Shrimps abtropfen lassen und zerstampfen.
- Chillipaste in etwas Öl anbraten.
- Shrimps dazugeben und 1 Minute braten.
- Wasserspinat hinzugeben und und gut durchmischen.
- Etwas Wasser dazugeben und kurz aufkochen. Zugedeckt 1 Minute weiterbraten und mit Salz abschmecken.
