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Rezepte
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Gewürzfibel
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Gado Gado
(Gemüse mit Erdnußsoße)
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Zutaten
(für 2 Personen)
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Fürs Gemüse:
- 90g Weißkohl / Chinakohl
- 90g Stangenbohnen
- 90g Karotten
- 90g Blumenkohl oder Brokkoli
- 120g Sojabohnensprößlinge
- 1 Viertel Gurke
- 2 Kartoffeln
- Salz
- Gemüsebrühe
Für die Sauce:
- 4 EL Erdnußbutter
- 1-2 Knoblauchzehen gepreßt
- 2 feingehackte Schalotten
- 1 Tasse süße Sojasauce
(kecap manis)
- 1-2 Tassen Wasser
- 30g Kokosnußcreme
- 1/2 TL brauner Palmzucker
oder weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2-1 TL Chillipulver oder Sambal (je nach gewünschter
Schärfe)
- Saft einer halben Zitrone
zum Garnieren:
- Krupuk (indonesische Krabbenchips)
- geröstete Zwiebeln
- 2 gekochte Eier
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So wird's gemacht:
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- Für die Sauce werden die Gewürze in der Erdnußbutter
kurz angebraten. Danach die übrigen Zutaten hinzufügen und
gut verrühren. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen oder auf
sehr kleiner Stufe warm stellen.
- Gemüse 4 Minuten in kochendem Wasser oder Gemüsebrühe
blanchieren. Wasser dann abgießen und das Gemüse auf einen
Teller oder in eine flache Schale legen.
- Gado-Gado mit Reis und der Sauce servieren,
mit Krupuk, gerösteten Zwiebeln und halbierten Eiern garnieren.
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